Conchas

   Aquí en la zona norte tenemos la suerte de poder elegir entre un gran numero de moluscos de concha. Diferentes tipos de almejas, unos buenos berberechos, grandes y frescos mejillones (los cuales se cultivan cerca de donde nos encontramos) pueblan nuestros mercados y pescaderias. Además de una buena fuente de proteína sin grasas, un precio estupendo y muy asequible, no los dejamos pasar por alto en nuestra cocina...hoy preparamos unos estupendos mejillones con una receta la mar de sana.



-MACARRONES CON MEJILLONES-

12 Mejillones

1 Taza de macarrones integrales o normales

½ Cebolla

1 Tomate pequeño

1 Ajo

1 Hoja de laurel

½ Vaso de vino blanco

Sal

Aceite de oliva

Perejil picado

    Lavamos y limpiamos los mejillones por fuera. Los colocamos en una cacerola con un poco de vino blanco y la hoja de laurel. Dejamos a fuego fuerte hasta que todos estén abiertos (unos 5 o 10 minutos); retiramos la cacerola del fuego, escurrimos, desechamos los que no se hayan abierto y sacamos los restantes mejillones de su concha.

    Rallamos el tomate y reservamos. Pelamos la cebolla y el ajo.

    En una sartén con aceite de oliva doramos la cebolla bien picada; una vez tenga color añadimos el vaso de vino y dejamos reducir; volcamos el tomate y el ajo entero dejando hacer unos 2 minutos; ponemos sal, los mejillones y mezclamos bien retirando del fuego.

    Cocemos la pasta a nuestro gusto en abundante agua con sal; escurrimos y añadimos a los mejillones uniendo todo bien, aderezamos con un poco de perejil picado y listo para comer.

NOTAS: un estupendo plato de verano el cual podemos acompañar de una buena copa de vino blanco bien fresco.