Con "C" de coookie

   Otra fácil receta la cual nos hará disfrutar de estas cookies en cualquier lugar: el campo, la playa, el parque, o las calles de la ciudad; deseables a cualquier hora y en buena compañía.








-COOKIES DE CACAHUETE Y CHOCOLATE-

1 Huevo M

100 Gms. De mantequilla a temperatura ambiente

170 Gms. De chocolate negro

160 Gms. De cacahuetes pelados

220 Gms. De harina

1 Cucharadita de levadura química en polvo

1 Cucharadita de bicarbonato sódico

100 Gms. De azúcar moreno

    Picamos los cacahuetes y el chocolate por separado.

    Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato.

    En un bol unimos la mantequilla y el azúcar, ponemos el huevo batido y unimos sin trabajar demasiado, seguimos añadiendo la harina, los cacahuetes y el chocolate. Unimos todo hasta obtener una masa.

    Formamos unas 20 bolas del tamaño de una nuez, las aplastamos un poco y dejamos reposar en el frigo unos 30 minutos.

    Encendemos el horno arriba y abajo a180º.

    Forramos con papel de horno una placa y disponemos en ella las galletas dejando una separación entre ellas. Las horneamos de 15 a 17 minutos dependiendo de lo crujiente que las deseemos.

    Una vez retiradas del horno las dejamos enfriar en una rejilla.

Con "B" de bizcocho

   Un muy aromático y sabroso bizcocho para el desayuno. El aroma de limón, perfecto para los días de sol que esperamos lleguen ya.







-BIZCOCHO DE COCO Y LIMÓN-

180 Gms. De harina normal

10 Gms. De levadura química en polvo (royal)

3 Huevo M

100 Gms. De coco rallado

1 Limón

80 Gms. De azúcar

30 Ml. De leche entera

150 Gms. De mantequilla

Sal

    Encendemos el horno arriba y abajo a 180º. Untamos con mantequilla un molde de cake. Si es de silicona no es necesario.

    Unimos la harina con el royal, el coco rallado y  la sal. Exprimimos el zumo de limón.

    Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un cuenco; la batimos con las varillas de la batidora añadiendo el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa. Añadimos los huevos uno a uno integrando bien, y el zumo de limón.

    Seguimos añadiendo poco a poco la mezcla de harina; una vez terminada la mezcla batimos a velocidad alta y añadimos la leche hasta su disolución.

    Volcamos la mezcla en el molde (añadimos si deseamos un poco de azúcar por encima) y metemos al horno caliente durante 40-50 minutos. Pinchamos con un palillo y si sale limpio retiramos del horno y  dejamos enfriar en una rejilla.

Colores de verano

   Ya se asoman a nuestros platos en la cocina los colores del verano. Las buenas temperaturas asoman y nos recuerdan ya los platos frescos y ligeros. Hoy llenamos de color nuestro bol favorito con esta receta tan apetecible por color y sabor.








-GAZPACHO DE REMOLACHA-

1 Remolacha pequeña cocida

5 Tomates de rama

1 Ajo pequeño

¼ Pimiento rojo

½ Rebanada de pan integral o centeno

Agua

Aceite de oliva y vinagre

Pimienta molida

Para acompañar: queso batido

    Pelamos los tomates y cortamos en trozos regulares. Lavamos el pimiento rojo y mojamos el pan.

    En una batidora americana (u otro robot de cocina) ponemos los tomates, la remolacha, el ajo, el pimiento y el pan; añadimos un poco de agua también. Batimos todo bien hasta conseguir una crema lisa. Agregamos aceite, vinagre y continuamos batiendo un minuto más.

    Dependiendo de lo espesa que deseemos la crema añadimos algo más de agua si es necesario.     Particularmente a mí me gusta espesa.

    Por ultimo repartimos en tazas o platos y acompañamos de unas generosas cucharadas de queso fresco batido, un poco de pimienta y aceite.

En la despensa

   Cuando no tenemos los mercados abiertos, como los domingos o festivos, y no tenemos prevista ninguna receta, en nuestra cocina echamos mano de alguna de las numerosas latas de conserva que hay en la despensa. Con ellas podemos realizar recetas de 10 para celebrar de manera suprema los festivos.










-PASTEL DE ATÚN, SARDINAS Y ESPINACAS-

Para la masa:

150 Gms. De harina normal

50 Gms. De harina integral

4 Cucharadas de aceite de oliva

Sal

Agua

Para el relleno:

1 Taza de espinacas picadas (pueden ser congeladas)

1 Lata de atún en aceite

1 Lata de sardinas en aceite

2 Huevos

100 Ml. De leche

100 Ml. De nata para cocinar

60 Gms. De queso rallado (el que nos guste. Yo puse parmesano)

Pimienta

Sal

    Preparamos la masa: unimos las dos harinas, hacemos un hueco en medio y añadimos el aceite y la sal; mezclamos un poco y añadimos agua hasta formar una masa elástica y no pegajosa. Hacemos una bola la tapamos con film de cocina y refrigeramos durante unos 30 minutos.

    Ponemos un papel de horno a un molde cuadrado y encendemos el horno arriba y abajo a 180º.

    Escurrimos el aceite del atún y de las sardinas; si es necesario revisamos para limpiarlas un poco de alguna escama.

    Salteamos las espinacas unos minutos hasta que evaporen su agua y ponemos un poco de sal y pimienta. Batimos los huevos, mezclamos con la nata, el queso y ponemos sal y pimienta.

    Sacamos la masa del frigo y estiramos con un rodillo; colocamos en el molde subiendo bien los bordes por las paredes.

    Mezclamos las espinacas con los huevos con queso. Volcamos esta mezcla sobre la masa y distribuimos trozos de atún y  las sardinas. Una vez listo metemos al horno caliente durante unos 45 minutos y este bien dorada.

    Una vez lista retiramos del horno y dejamos templar…. ¡si somos capaces! Una estupenda y riquísima tarta salada con gran sabor.

Rojo de temporada

   Estamos en plena temporada de fresas. Una fruta que suele gustar a todo el mundo, rica en vitamina C, diurética, ideal para dietas...son algunas de sus propiedades. Además de todo esto, es bien sabido la buena combinacion que hace junto al chocolate, la excusa perfecta para darnos un capricho y preparar la receta de hoy...espero que os guste.












PASTEL DE CHOCOLATE NEGRO Y FRESAS

Para el bizcocho:

5 Huevos

125 Gms. De azúcar

85 Gms. De harina

35 Gms. De cacao en polvo Valor

Mantequilla

Para la cobertura:

250 Gms. De chocolate fondant negro

250 Ml. De nata para montar

6 Fresones

Para el almíbar:

1 Cucharada de café soluble

100 Gms. De azúcar

250 Ml. De agua

1 Cucharada de brandy

    Encendemos el horno arriba y abajo a 180º. Untamos con mantequilla un molde redondo de 20 cm. Y reservamos.

    Hacemos el bizcocho separando las yemas de las claras; montamos estas con una pizca de sal a punto bien firme. Batimos bien las yemas con el azúcar hasta que blanqueen; añadimos las claras montadas con cuidado de no perder esponjosidad; añadimos poco a poco la harina tamizada con el cacao mezclando con cuidado. Volcamos la mezcla en el molde redondo y cocinamos en el horno durante unos 35-40 minutos. Una vez listo desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

    En un cazo ponemos la nata para la cobertura al fuego. Cuando comience a hervir añadimos el chocolate cortado a trozos y disolvemos en ella hasta conseguir una crema lisa. Dejamos enfriar en el frigo hasta la hora de utilizarla.

    En otro cazo ponemos el agua al fuego, en cuanto este caliente añadimos el café, el azúcar y el brandy, dejamos hervir 2 minutos y retiramos del fuego dejando enfriar.

     Ya tenemos todo listo: una vez frio el bizcocho lo cortamos en tres discos con un cuchillo largo de sierra. Empapamos la base con almíbar y añadimos una capa de crema de chocolate. Colocamos las otras capas de bizcocho repitiendo la operación; una vez listo cubrimos los bordes y la parte superior con más crema dejándolo lo más liso posible. Lavamos y secamos bien las fresas, las cortamos en lonchas y las disponemos sobre la parte superior.

    Por ultimo rallamos un poco de chocolate y espolvoreamos por encima de las fresas.

NOTAS: un estupendo pastel que gustara a todos…a mí me encanta!

Snack

   ¿Que comer entre horas? tenemos muchas opciones, desde fruta, queso, yogur,  batidos etc. Desde que he descubierto esta combinacion estoy encantada de hacer un alto en el trabajo para darme unos minutos de placer. ¡Probad y ya me contareis!.







-TORTITAS DE ARROZ CON AGUACATE Y QUESO BATIDO-






2 Tortitas de arroz
1 Aguacate
2 cucharadas de queso batido desnatado
Mixto de semillas
Canela




    Pelamos el aguacate y lo trituramos con un tenedor.
    Untamos las tortitas con el aguacate. Sobre el ponemos una cucharada de queso batido y un poco de mixto de semillas. Podemos añadir algo de canela.

Si....es muy facil

   La excusa: "la cocina es muy difícil" no tiene ningún sentido con estas dos recetas que traemos hoy. ¡Basta de excusas! el comer rico, fácil y sano esta al alcance de todos; con poco tiempo en la cocina un largo disfrute en la mesa.








-ALUBIAS CON TOMATE, CUSCUS Y QUESO FETA-

1 Bote de alubias en conserva

1 bote de tomate natural triturado

80 Gms. De cuscús

1 Cebolla

1 Ajo

1 Hoja de laurel

1 Vasito de vino

100 Gms. De queso feta

½ Limón

Aceite de oliva

Orégano, tomillo, pimienta, sal

Perejil picado

    Ponemos en un escurridor las alubias y las lavamos con agua fría; escurrimos y reservamos.

    En una sartén con un poco de aceite rehogamos un minuto el cuscús. Retiramos del fuego y añadimos la misma cantidad de agua caliente;  tapamos y regamos reposar.

    Añadimos algo de aceite de oliva a una sartén, picamos la cebolla y rehogamos sin dejar que se dore. Picamos el ajo y añadimos también. Pasados unos minutos ponemos el tomate, el vino, algo de sal y las especias salvo el perejil. Tapamos la sartén de dejamos cocinar 10 minutos a fuego medio-bajo. Retiramos el laurel y añadimos las alubias y el cuscús; retiramos del fuego.

    Encendemos el horno a 180º.  Untamos con algo de aceite unos moldes individuales o uno grande.      Distribuimos la mezcla y cubrimos con el queso feta desmigado; metemos al horno  de 25-30 minutos.

    Pasado el tiempo de horno retiramos  espolvoreamos con el perejil picado y el zumo de limón. Listo para degustar.

    Una estupenda receta de “Directo al paladar”.