Relleno

    Con este plato que traemos hoy hemos disfrutado mucho; en estos días de descanso nuestra cocina no ha parado y uno de los platos que mas éxito ha cosechado es este...para días de fiesta y de trabajo, si dejamos los pimientos rellenos y hacemos la salsa en el mismo día.







CAZUELA DE PIQUILLOS RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO Y GAMBONES

1 Bote de pimientos del piquillo enteros

4 Patatas medianas

1 Trozo de bacalao desalado

1 Chorrito de leche

12 Gambones o langostinos

1 Cucharada de harina

1 Vasito de coñac

Aceite oliva

Pimienta

    Escurrimos los pimientos del piquillo del agua de conservación y los disponemos en un papel absorbente de cocina.

    Pelamos y cocemos las patatas con el bacalao. Una vez listo escurrimos las patatas, hacemos migas el bacalao y mezclamos con las patatas, hacemos un puré con todo, añadimos pimienta y un poco de leche para conseguir una especie de crema.

    Cogemos los pimientos y los rellenamos con la crema, los colocamos  en una fuente de horno y reservamos.

    Cocemos los gambones en agua con sal. Escurrimos reservando el caldo  y pelamos. Reservamos las cabezas.

    En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva; añadimos las cabezas de los gambones y machacamos un poco friéndolas unos minutos; regamos con el licor dejando hervir a fuego fuerte 5 minutos, añadimos el caldo reservado y hervimos otros 5 minutos colando al final.

    En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva y las cucharadas de harina, algo de pimienta  cocinando  un poco,  añadimos poco a poco el caldo batiendo con unas varillas hasta conseguir una crema con el espesor que nos guste.

    Volcamos la salsa sobre los pimientos, añadimos unos cuantos gambones pelados y gratinamos unos 10 minutos a fuego fuerte para calentarlos.

    Retiramos y degustamos caliente.