Huele a....

   Huele a primavera en la cocina. Estábamos deseando preparar platos tan atractivos como el de hoy, para llevar a una comida en el campo, playa, un buen bruch de domingo o sorprender a invitados. ¡Disfrutemos de la estación de las flores!.



-MUFFINS DE POLLO-

1 Cebolla

150 Gms. De pechuga de pollo

2 Tomates tipo Pera

3 Cucharadas de aceitunas deshuesadas

80 Ml. De aceite de girasol

250 Gms. De harina normal

1 Huevo M

2 Yogures naturales

50 Ml. De vino blanco

1 Cucharada de tomate frito

1 Cucharada de cacahuetes sin sal

½ Cucharadita de pimentón dulce

½ Cucharadita de pimienta negra

2 ½ Cucharaditas de levadura química en polvo

½ Cucharaditas de bicarbonato sódico

    Pelamos la cebolla,  el tomate y picamos en dados pequeños por separado Cortamos también las aceitunas.

    Limpiamos la pechuga de pollo y cortamos lo más fino posible.

    Ponemos una sartén al fuego y rehogamos la cebolla hasta que este transparente;  añadimos el pollo y lo doramos ligeramente; volcamos el tomate y las aceitunas rehogando durante unos 5 minutos a fuego medio; retiramos del fuego y dejamos enfriar.

    Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

    En un mortero machacamos los cacahuetes hasta conseguir una pasta.

    Unimos la harina con las especias, la levadura química y el bicarbonato.

    Batimos en un bol el huevo, añadimos el yogur, los cacahuetes, el aceite, el tomate frito y el vino. Volcamos sobre esto el contenido de nuestra sartén ya frío;  una vez todo mezclado agregamos la harina poco a poco hasta conseguir una pasta.

    Distribuimos la pasta en moldes individuales o en molde de silicona, llevamos al horno y dejamos cocinar unos 30 minutos. Pasado el tiempo pinchamos con un palillo, si este sale limpio retiramos del horno y dejamos enfriar.

    Una vez fríos o templados ponemos degustar con una salsa de tomate, un poco de mayonesa, o una ensalada. Ideales para llevar de picnic o como almuerzo a la playa en un buen día de sol.

NOTAS: receta de nuestro libro “Muffins pequeñas exquisiteces para todos los paladares”.

En seco

   Los frutos secos son muy importantes en nuestra dieta. A diario en mi desayuno no faltan nunca, junto con un yogur natural o queso fresco batido, algo de fruta y cereales. Siempre son una delicia...nueces, avellanas, almendras, arándanos, pistachos, ciruelas pasas, higos secos y hasta pipas de calabaza...¡un buen surtido ¿no?! tenemos para todos los gustos. Al bizcocho de hoy incorporamos unos frutos rojos en conserva que se pueden conseguir en cualquier supermercado, otra forma ideal de consumirlos.



-BIZCOCHO DE FRUTOS ROJOS EN CONSERVA-

150 Gms. De mantequilla a temperatura ambiente

2 Huevos

150 Gms. De azúcar

1 Cucharadita de esencia de vainilla

250 Gms. De harina

1 Sobre de levadura química en polvo

1 Yogur natural

1 Bote de frutos rojos en zumo de uva o frutos rojos congelados

Azúcar glass para decorar

    Encendemos el horno a 180º arriba y abajo.

    Untamos con mantequilla un molde redondo y espolvoreamos con harina.

    Mezclamos la harina con la levadura química.

    En un cuenco ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y la batimos con el azúcar hasta que este cremosa. Añadimos los huevos uno a uno y la esencia de vainilla, seguimos agregando la harina poco a poco hasta integrarla bien; por último el yogur natural…y ya tenemos preparada la pasta de bizcocho.

    Escurrimos los frutos rojos si son de bote; si son congelados los utilizamos tal cual.

    Echamos en el molde la mitad de la pasta, repartimos las frutas encima y cubrimos con el resto de masa, alisamos la superficie y metemos al horno caliente durante unos 45-50 minutos. Pasado el tiempo pinchamos con un palillo, si sale limpio retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

    ¡Listo para degustar! Podemos añadir un poco de azúcar glass para adornar.

Picante

   Con el picante tengo que controlarme mucho; es de esas especias que me encanta, y soy capaz de añadirlo a muchos platos. El plato de hoy picara en mayor o menor medida, a gusto del consumidor.



-NOODLES PICANTES CON POLLO JENGIBRE Y CHILE-

1 Paquete de noodles

½ Pechuga de pollo

5 Champiñones frescos

1 Cucharadita de jengibre

1 Chile seco (o guindilla)

2 Cucharadas de vino blanco

8 Cucharadas de salsa de soja (o alguna menos)

2 Cucharadas de vinagre

3 Cucharadas de brotes de soja

1 Cucharadita de harina de maíz

1 Pastilla de caldo de verduras

Aceite de girasol

    Lavamos, secamos y cortamos en laminas finas los champiñones. Limpiamos también de grasa la pechuga de pollo y la cortamos en tiras o taquitos.

    Diluimos en ½ vasito de agua fría la cucharadita de harina de maíz.

    Preparamos en una cacerola con casi 1 litro de agua y la pastilla un caldo de verduras.

    En una sartén honda ponemos un poco de aceite de girasol, la cucharada de jengibre y el chile picado mas o menos fino a nuestro gusto. Dejamos que comience a calentar y añadimos el pollo; lo cocinamos hasta que este dorado. Añadimos el vino y dejamos evaporar su alcohol dejando hervir a fuego fuerte unos minutos; continuamos añadiendo el caldo caliente, los champiñones, los brotes de soja, el vinagre y el agua con la maicena, dejamos hervir a fuego suave unos 5 minutos.

    Por otro lado cocemos los fideos según las instrucciones del paquete; los escurrimos, y volvemos a poner en la misma cacerola, añadimos la preparación de la sartén con sus verduras y el caldo y removemos todo.

     ¡Listo para servir! Un estupendo plato para tomar caliente.

NOTAS: receta vista en “Directo al paladar”.

Adelantando

   Hoy adelantamos la receta dulce de la semana; un clásico de la pastelería hace las delicias de todos; no somos capaces de probar solo una...tengo la impresión....de que tendré que repetir la receta en tan solo unas horas...¡disfrutemos de prepararlas y degustarlas!.



-MAGDALENAS CLÁSICAS DE LIMÓN Y CANELA-

125 Gms. De huevos (2 huevos M)

175 Gms. De azúcar

60 Ml. De leche

190 Ml. De aceite de girasol

210 Gms. De harina normal

5 Gms. De levadura química en polvo (royal)

Sal

Canela en polvo

Ralladura de limón

    Precalentamos el horno a 250º.

    Cascamos los huevos en un bol, añadimos el azúcar y batimos hasta que estén cremosos.

    Mezclamos la leche con el aceite en incorporamos a los huevos  poco a poco batiendo con la batidora a marcha lenta.

    Mezclamos la harina con la levadura, la sal, la canela, y la ralladura de limón; añadimos la harina a la mezcla de huevos batiendo a marcha lenta hasta incorporar totalmente. Cuando hayamos obtenido una masa subimos la velocidad de la batidora a alta y batimos durante 2 o 3 minutos; dejamos reposar en el frigo tapado con un paño durante 1 hora.

    Rellenamos con la masa papeles de magdalena o un molde de silicona como nosotros, añadimos por encima un poco de azúcar, bajamos a 200º grados la temperatura del horno y metemos nuestras magdalenas durante unos 10-15 minutos, hasta que estén bien doradas.

    Retiramos del horno y degustamos…unas ricas magdalenas para acompañar nuestros desayunos o meriendas.

NOTAS: Nosotros preparamos la masa la noche anterior  y disfrutamos de unas magdalenas calentitas para el desayuno… ¡una magnifica forma de despertar!