Navidad 4

  Hoy os deseamos una Feliz Navidad....




-PLUM CAKE DE NAVIDAD-

125 Gms. De mantequilla a temperatura ambiente

225 Gms. De harina

125 Gms. De azúcar

3 Huevos M

½ Sobre de levadura química en polvo

50 Ml. De licor de cerezas o ron

1 Puñado de pasas sin semillas

4 Orejones de albaricoque

4 Ciruelas pasas sin hueso

1 Puñado de cerezas deshidratadas

1 Puñado de piña deshidratada

1 Puñado de papaya deshidratada

1 Pizca de canela, jengibre y nuez moscada

Sal

    Encendemos el horno arriba y abajo a 200º. Forramos un molde de cake con un papel de horno.

    Picamos todas las frutas secas y las añadimos al licor dejando que maceren mientras seguimos con la receta.

    Mezclamos la harina con la levadura química, la sal y las especias.

    Trituramos el azúcar con la batidora unos minutos para obtener azúcar glass.

    En un bol colocamos la mantequilla y batimos con el azúcar triturados hasta que tengamos una crema lisa;  añadimos los huevos uno a uno; escurrimos las frutas y añadimos el licor; por ultimo  añadimos  la harina y la mitad de las frutas maceradas.

    Volcamos la mezcla en el molde y repartimos por encima el resto de las frutas.

    Metemos al horno durante 10 minutos a 200º. Pasado el tiempo bajamos el horno a 180º y dejamos cocinar unos 40-45 minutos. Pinchamos con un palillo si sale limpio retiramos y dejamos enfriar.

NOTAS: una vez retirado del horno podemos emborrachar con un poco más de licor.

Navidad 3

 Otra receta navideña esta semana; un humilde salmón que con los ingredientes adecuados lo transformamos en un plato de fiesta. Deseamos que os guste.



-SALMÓN AL HORNO CON COSTRA DE NARANJA Y QUESO-

2 Lomos de salmón fresco

4 Cucharadas de pan rallado

4 Cucharadas de queso rallado (parmesano, mozzarella, etc.)

10 Almendras crudas sin tostar picadas

½ Cebolla muy picada

Ralladura de una naranja

Aceite de oliva

Jengibre

Pimienta

Sal

    Limpiamos el pescado de espinas y secamos bien con un papel de cocina.

    Encendemos el horno a 180º arriba y abajo.

    En un bol mezclamos el pan rallado con el queso, la ralladura de naranja, las almendras picadas y las especias; añadimos aceite poco a poco hasta que quede todo bien impregnado pero no pringoso.

    Ponemos un poco de aceite a una fuente de horno y colocamos los lomos de salmón con la piel hacia abajo; sobre ellos disponemos la mezcla de costra presionando bien con la mano. Metemos al horno durante unos 15 minutos aproximadamente y la costra este bien dorada.

    Una vez listo retiramos y servimos de inmediato.

NOTAS: una rica y fácil receta de salmón ideal para las fiestas navideñas.

Navidad 2

   Otra dulce receta de Navidad; con tan solo cuatro ingredientes realizamos este duce típico de estas fechas. El resultado ha sido tan bueno que seguro estarán presentes en mas de una ocasión estos días.




MAZAPANES DE NAVIDAD

250 Gms. De almendras crudas molidas

200 Gms. De azúcar blanco

1 Huevo

Agua

    Forramos una bandeja con papel de horno.

    Encendemos el horno arriba y abajo a 200º.

    Con la batidora trituramos el azúcar hasta hacerlo polvo. Mezclamos la harina de almendra y el azúcar; añadimos agua muy poco a poco hasta formar una masa compacta. Envolvemos en un film transparente y dejamos reposar en el frigo durante unas 2 horas.

    Pasado el tiempo retiramos del frigo y formamos las figurillas, las disponemos en la bandeja de horno y pintamos con el huevo batido.

    Ponemos el gratinador del horno solo por arriba a 250º y metemos la bandeja en el horno; dejamos cocinar hasta que estén dorados por encima, unos 3 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.

    Una vez fríos  metemos en un recipiente bien tapado.

NOTAS: las primeras fotos son de antes de meter al horno; las siguientes del resultado final.

 

Navidad 1

   ¡Ya tenemos aquí las fiestas navideñas!...en nuestra cocina la actividad se incrementa un poco mas, tanto preparando platos como tomando ideas para los menús de Navidad, Nochebuena y Fin de Año. La receta dulce de hoy esta preparada con un ingrediente muy de invierno como es la calabaza; esta es la primera vez que realizamos este rico postre y creo que no sera el ultimo, por su fácil realización y magnifico sabor.



-PASTEL DE CALABAZA CON CHOCOLATE-

2 Tazas de harina de avena (o copos de avena)

2 Cucharaditas de levadura química en polvo

¼ Cucharadita de sal

1 Cucharadita de canela

½ Cucharadita de jengibre

¼ Cucharadita de clavo molido

½ Taza de azúcar moreno

500 Gms. De calabaza

1 Taza de leche desnatada

1 Huevo

1 Cucharadita de azúcar de vainilla

2 Cucharadas de mantequilla

1 Taza de trocitos de chocolate

    Precalentamos el horno a 190º. Forramos con papel de horno un molde cuadrado.

    Cortamos la calabaza en trozos pequeños y la cocinamos en un recipiente con tapa apto para el microondas durante unos 10 minutos a temperatura máxima. Sacamos pasado el tiempo, escurrimos y trituramos con un tenedor hasta obtener un puré que dejaremos enfriar.

    Si no conseguimos la harina de avena podemos utilizar copos de avena los cuales picamos con una batidora hasta formar una especie de harina, nos llevara unos 5 minutos.

    Mezclamos la harina de avena con la levadura, la canela, el jengibre, el clavo molido, los azucares y la sal.

En un bol ponemos el huevo y batimos con batidora, agregamos la mantequilla, la calabaza y la leche. Agregamos a esta mezcla los ingredientes secos, la mitad de los trozos de chocolate y mezclamos bien.

    Volcamos la mezcla en el molde y repartimos por encima el resto del chocolate; metemos al horno durante unos 25-30 minutos; pinchamos con un palillo pasado el tiempo, si sale limpio retiramos y dejamos enfriar.

NOTAS: un estupendo postre de otoño-invierno que hará las delicias de todos.

Café y postre

   ...O las dos cosas en uno: postre con café. Esta receta es muy fácil con ingredientes que tenemos en nuestra cocina de forma habitual; un postre con café que podemos acompañar también con una buena taza de el bien caliente.




-POSTRE DE FRUTA GALLETAS Y CREMA DE CAFÉ-

6 Galletas integrales

1 Cucharadita de cacao puro en polvo

3 Mitades de melocotón en almíbar

3 Cucharadas soperas de agua

3 Cucharaditas de café soluble

50 Gms. De azúcar

200 Ml. De nata para montar

12 Avellanas picadas gruesas

    Ponemos las avellanas en una sartén a fuego medio-alto y tostamos sin que se quemen; retiramos y dejamos enfriar.

    Aplastamos las galletas hasta formar una harina fina; las mezclamos con la cucharadita de cacao puro y reservamos.

    Escurrimos el melocotón y picamos en cubitos pequeños.

    Por último mezclamos las cucharadas de agua fría con el café soluble; lo mezclamos con la nata y el azúcar y montamos a punto firme.

    En unas copas o vasos ponemos en el fondo unas cucharadas de mezcla de galletas trituradas, sobre ellas unas de fruta picada y por último la nata con café;  adornamos con una avellanas tostadas y ponemos en el frigo hasta la hora de servir.

    Un delicioso postre, muy fácil y con tremendo sabor a café el cual casa perfecto con las galletas y el cacao.

NOTAS: receta de nuestra revista “Elle gourmet”.