Guisos

   Los guisos con patatas son versátiles. En esta ocasión unos langostinos dan el toque de máximo sabor a este plato.




-GUISO DE PATATAS CON LANGOSTINOS-

12 Langostinos grandes

4 Patatas grandes

1 Cebolla

¼ De pimiento rojo

1 Ajo

1 Puerro (la parte verde)

1 Guindilla

1 Hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal

Colorante alimentario

    Ponemos a hervir un cazo con agua y sal. Añadimos los langostinos y cocemos 10 minutos; guardamos una taza de té del agua de cocción; escurrimos el marisco, pelamos y reservamos.

    Pelamos y picamos las patatas, dejándolas sumergidas en agua hasta que las necesitemos.

    Picamos la parte verde del puerro, la cebolla, el pimiento rojo; ponemos aceite de oliva en una cacerola y rehogamos las verduras picadas a fuego medio. Cuando estén ligeramente doradas ponemos  la hoja de laurel, la guindilla partida por la mitad, las patatas escurridas y mojamos con el agua de cocción del marisco.  Añadimos el colorante y cubrimos las patatas lo justo con más agua y sal.

    Dejamos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas. Por último añadimos los langostinos cortados en trozos y apagamos el fuego. Dejamos reposar unos minutos y degustamos caliente.

NOTAS: un guiso de marisco que es ideal para tener preparado con antelación. Si nos sobra algo podemos refrigerar hasta el día siguiente o congelar en un recipiente plástico.