Con patata

   Nos encantan las patatas. Admiten una multitud de ingredientes para preparar una buena y completa ensalada; en esta ocasión una lonchas de salmón ahumado dan el toque especial.




-ENSALADA DE PATATA Y SALMÓN AHUMADO-

5 Patatas grandes

2 Zanahorias grandes

4 Lonchas de salmón ahumado

1 Bote de aceitunas pequeño

12 Alcaparras

Aceite de oliva

Vinagre (opcional)

Eneldo

Sal

    Pelamos las patatas y las zanahorias. Picamos en cubos pequeños las zanahorias y en trozos las patatas. Colocamos las verduras en una cazuela con agua y sal y cocemos hasta que estén tiernas, vigilando de que no se deshagan las patatas. Escurrimos y dejamos enfriar.

    Mientras tanto partimos por la mitad las aceitunas y las alcaparras. Cortamos en tiras finas el salmón ahumado.

    Ya podemos montar nuestra ensalada. Ponemos una cantidad generosa de patatas con zanahoria en un plato; repartimos por encima las aceitunas, el salmón y las alcaparras. Aliñamos con aceite de oliva y un poco de vinagre si nos gusta; espolvoreamos con eneldo por encima y dejamos enfriar en el frigo durante unos minutos.

    Sacamos del frigo y degustamos.

NOTAS: si no nos gusta el salmón podemos sustituirlo por otro ahumado como bacalao; incluso por una buena caballa en  conserva.