Fino y crujiente

   Un dulce fácil y sabroso, de masa fina y crujiente, antes de entrar de lleno en el mes navideño. En nuestra cocina ya estamos preparando los adornos y las recetas para los días venideros...tenemos los fogones al máximo!!!









-CRUJIENTE DE MANZANA Y MIEL-

2 Manzanas medianas

1 Limón

50 Gms. De azúcar

1 Huevo

125 Ml. De leche

50 Gms. De mantequilla

2 Cucharadas de miel

1 Puñado de nueces

1 Puñado de almendras

1 Puñado de arándanos secos

½ Puñado de pipas, semillas de amapola y pipas de girasol

    Mezclamos la leche con el azúcar, la mantequilla fundida y el huevo batido, batimos hasta integrar bien.

    Colocamos la harina en un bol, hacemos un hueco en medio y añadimos la mezcla anterior hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Si es necesario añadiremos más harina.

    Tapamos la masa con un film transparente y metemos en el frigo 30 minutos.

    Encendemos el horno a 180º.

    Pelamos y cortamos en cubitos la manzana mezclándola con el zumo de limón.

    Extendemos sobre la mesa de trabajo un papel de horno, colocamos la masa sobre él y la estiramos con un rodillo dándole forma cuadrada.

    Pintamos la masa con las cucharadas de miel caliente, repartimos sobre ella la manzana y sobre ella espolvoreamos los frutos secos y las semillas.

    Llevamos al horno cocinándolo durante unos 30 minutos, hasta que este crujiente.

    Retiramos del horno, dejamos enfriar y servimos añadiendo un poco más de miel.

NOTAS: una deliciosa forma de comer manzana…en esta ocasión sobre una deliciosa base crujiente.

Calma

   Los fines de semana se instala la calma en casa. A pesar de despertar a la misma hora del resto de días de la semana, nuestro animo tiene algo diferente. El poder desayunar sin mirar el reloj constantemente para salir corriendo es todo un placer; y para estas mañanas relajadas nada mejor que acompañar nuestra taza de leche con unas sabrosas magdalenas como estas...relax asegurado.








-MAGDALENAS DE NATA-

4 Huevos M

250 Gms. De azúcar

150 Ml. De nata

250 Gms. De mantequilla

400 Gms. De harina

16 Gms. De levadura química en polvo

Ralladura de limón o naranja

    Encendemos el horno a 250º arriba y abajo.

    Fundimos la mantequilla en el microondas y dejamos templar.

    Tamizamos la harina con la levadura.

    Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos y doblen su volumen, ponemos la ralladura de limón. Sin dejar de batir añadimos en forma de hilo la nata y la mantequilla. Por último la harina hasta obtener una crema densa. Batimos el resultado durante 2 minutos a velocidad alta.

    Volcamos en moldes de magdalenas la masa hasta rellenar algo más de la mitad. Ponemos los moldes en una fuente y metemos al frigo durante al menos media hora.

    Pasado el tiempo de reposo, bajamos el fuego del horno a 200º y horneamos las magdalenas durante 10 minutos; pasado este tiempo bajamos a 180º y horneamos unos 5 minutos más y estén doradas.

    Una vez listas las retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Peras

   Rica, cremosa, dulce...son algunas de las sensaciones que me ha transmitido esta tarta. Nunca había preparado nada con peras, salvo un bizcocho (creo recordar) hace ya muchisimos años. Esta receta me ha recordado lo agradecida que es esta fruta para realizar postres para disfrutar a lo grande.






-TARTA DE PERAS Y ALMENDRA-

Para la masa:

250 Gms. De harina normal

1 Cucharadita de azúcar

150 Gms. De mantequilla

1 Huevo

6 Cucharadas de leche

Sal

Para el relleno:

5 Peras

50 gms. De almendra en polvo

80 Gms. De azúcar

4 cucharadas soperas de agua

Nata liquida

     Preparamos la masa: unimos en un bol la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla fría en trozos pequeños; deshacemos con los dedos hasta conseguir una especie de migas finas. Añadimos el huevo batido y las cucharadas de leche; unimos todo y formamos una bola; la tapamos con un film de cocina y metemos en el frigo para reposar durante 3 horas.

    Pelamos y cortamos las peras (menos 1) en cubos pequeños.

    Ponemos al fuego el azúcar con las cucharadas de agua; cuando comience a ponerse rubio añade las peras en cubitos y deja cocinar durante 5 minutos. Retiramos y reservamos.

    Encendemos el horno a 200º.

    Sacamos del frigo la masa; la estiramos y forramos con ella un molde con papel de horno.     Espolvoreamos en ella la almendra;  sobre ella repartimos las peras y añadimos un poco de nata montada; cortamos en cuartos la pera reservada y la colocamos en las esquinas. Metemos al horno caliente 30-40 minutos. A mitad de cocción bajamos el fuego a 180º.

    Una vez lista retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.