A diario

   El día siempre comienza con un buen desayuno; el mio consta de fruta, lácteos, cereales, frutos secos, y un buen café; los fines de semana nos relajamos un poco mas preparando algo distinto...y siempre muy rico, condición indispensable.






-CREPES INTEGRALES CON SEMILLAS-

1 ½ Vasos de leche desnatada

150 Gms. De harina integral

20 Gms. De azúcar

2 Huevos

2 Cucharadas de semillas variadas: amapola, lino, girasol, etc.

Mantequilla

    Batimos los huevos con el azúcar; incorporamos la leche; una pizca de sal y la harina poco a poco batiendo bien hasta que no haya grumos; dejamos reposar la masa unos 30 minutos tapada.

    Pasado el tiempo batimos ligeramente la crema. Ponemos a fuego una sartén anti adherente untada con un poco de mantequilla; en cuanto este bien caliente vertemos pequeñas cantidades de la crema repartiéndola bien por la sartén espolvoreamos una cucharadita de semillas y dejamos que cuaje; damos la vuelta a la crepe y la doramos por el otro lado y retiramos a un plato; repetimos hasta terminar con la crema.

    Una vez listas degustamos calientes o frías en un buen desayuno, merienda, postre etc.

Aromatica

   Se acercan las fechas de mascaras y disfraces. Unas fechas que por aquí se celebran en la calle y como no, en torno a una mesa; esta es una de las recetas que se preparaban en nuestra casa para poner comienzo a las largas sobremesas con familiares y amigos...recetas llenas de buenos momentos y buenos recuerdos.







-LECHE FRITA-

400 Ml. De leche entera

35 Gms. De maicena

75 Gms. De azúcar

1/2 Palo de canela

Cascara de limón

Para rebozar:

1 Huevo

Harina

Aceite de girasol

Azúcar y canela

    Ponemos en un cazo 300 ml. De leche en la cual disolvemos el azúcar; añadimos la cascara de limón (solo la corteza amarilla, nada de corteza blanca) y el palo de canela; llevamos a ebullición cuidando que no se pegue, una vez hierva retirar del fuego y dejar infusionar durante unos 15 minutos.

    Disolver la maicena en el resto de la leche (100 ml.) bien fría. Mezclamos esta con la leche infusionada ya colada de las cortezas; la ponemos en un cazo y llevamos a fuego medio bajo moviendo continuamente con unas varillas durante unos 20 minutos hasta que espese bien.

    Mojamos con agua un recipiente cuadrado y volcamos la pasta resultante, cubrimos la superficie con un film de cocina para evitar que se forme costra y metemos el recipiente en la nevera durante unas 4 horas o hasta el día siguiente.

    Pasado el tiempo cortamos la masa fría en trozos cuadrados regulares, pasamos primero por harina y luego por el huevo batido y freímos en aceite caliente hasta que este dorado por ambos lados; retiramos a un plato con un papel absorbente para evitar demasiado aceite.

    Una vez listos todos los trozos de masa frita espolvoreamos con un poco de canela y azúcar; tendremos el postre listo para degustar.

Probando

   Hoy nuestra cocina se pone de lo mas sana; hacemos una incursión en la cocina vegana con esta receta de lentejas que nos ha dejado muy sorprendidos y con muy buen sabor de boca...y deseando volver a prepararla.





-LENTEJAS CON TRIGO VEGANAS-

1 Tazón de lentejas

½ Tazón de trigo

½ Vaso de judías verdes

1 Zanahoria

½ Cebolla

1 Pimiento verde

1 Rama de apio

1 Pastilla de caldo de pollo (opcional)

Aceite oliva

Pimentón picante

Comino molido

    Lavamos el pimiento y pelamos el resto de verduras; picamos todo en cubitos pequeños.

    Ponemos las verduras en una olla con agua, añadimos la pastilla de caldo (si la utilizamos) y ponemos a fuego alto hasta que comience a hervir; bajamos el fuego a medio y dejamos cocer unos 15 minutos.

    En un colador mezclamos y lavamos las lentejas y el trigo.

    Pasados los 15 minutos de cocción añadimos las legumbres, un poco de aceite de oliva y dejamos cocer a fuego medio hasta que las lentejas estén hechas, aproximadamente unos 20-30 minutos dependiendo del tipo que utilicemos. Si el guiso se nos queda con poco caldo podemos añadir algo más de agua.  Retiramos del fuego  pasado el tiempo y dejamos en reposo unos 10 minutos.

    Aderezamos con un poco de comino y pimentón picante a la hora de degustar.