Colores de verano

   Ya se asoman a nuestros platos en la cocina los colores del verano. Las buenas temperaturas asoman y nos recuerdan ya los platos frescos y ligeros. Hoy llenamos de color nuestro bol favorito con esta receta tan apetecible por color y sabor.








-GAZPACHO DE REMOLACHA-

1 Remolacha pequeña cocida

5 Tomates de rama

1 Ajo pequeño

¼ Pimiento rojo

½ Rebanada de pan integral o centeno

Agua

Aceite de oliva y vinagre

Pimienta molida

Para acompañar: queso batido

    Pelamos los tomates y cortamos en trozos regulares. Lavamos el pimiento rojo y mojamos el pan.

    En una batidora americana (u otro robot de cocina) ponemos los tomates, la remolacha, el ajo, el pimiento y el pan; añadimos un poco de agua también. Batimos todo bien hasta conseguir una crema lisa. Agregamos aceite, vinagre y continuamos batiendo un minuto más.

    Dependiendo de lo espesa que deseemos la crema añadimos algo más de agua si es necesario.     Particularmente a mí me gusta espesa.

    Por ultimo repartimos en tazas o platos y acompañamos de unas generosas cucharadas de queso fresco batido, un poco de pimienta y aceite.